湖北日報2012-6-25日報道 記者占林濤。蔡甸藕湯、公安牛肉、荊沙甲魚(yú)、雙港老鴨湯……近日，記者走訪(fǎng)多地發(fā)現，越來(lái)越多的企業(yè)將具有濃郁荊楚風(fēng)味的特色菜肴裝進(jìn)罐頭，試圖征服全國各地消費者的舌尖。

      蔡甸藕湯：走進(jìn)大型商超

      武漢香滿(mǎn)園食品有限公司是蔡甸最早生產(chǎn)排骨藕湯罐頭的企業(yè)之一。目前，公司產(chǎn)品已經(jīng)成為武商量販、中百倉儲等大型超市特產(chǎn)貨架上不可或缺的產(chǎn)品。    總經(jīng)理王紅衛表示，商超是公司主要銷(xiāo)售渠道。2011年，排骨藕湯單品營(yíng)業(yè)額超1500萬(wàn)元，利潤可觀(guān)。目前，公司利用4月至9月藕湯生產(chǎn)的空閑期，生產(chǎn)的銀蓮湖魚(yú)丸、桃花山雞湯等蔡甸地方特色菜肴罐頭，銷(xiāo)路都不錯

      公安牛肉：直供酒店后廚

      走進(jìn)荊州東南醇牛肉食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間，牛肉香味撲鼻而來(lái)。廚師們正熱火朝天地趕制公安牛肉罐頭。    總經(jīng)理鄒平告訴記者，東南醇酒店以經(jīng)營(yíng)公安牛肉出名。為保證罐頭口味的地道，公司堅持人工小鍋小炒方式進(jìn)行生產(chǎn)。今年1月罐頭產(chǎn)品上市，目前已經(jīng)直供廣東、武漢等地數家品牌連鎖酒店后廚。僅廣州毛氏飯店一家的月供貨量就超過(guò)80件。由于是第一年上市，銷(xiāo)售目標確定為1200萬(wàn)元。

      荊州甲魚(yú)：看好北京消費

      荊州趙家莊食品有限公司總經(jīng)理趙宏明在北京從事20多年廚師工作，目前同時(shí)經(jīng)營(yíng)著(zhù)趙家莊甲魚(yú)村酒店。高峰期，酒店招牌菜“荊州甲魚(yú)”一天能賣(mài)出200多份。    今年3月，受到蔡甸藕湯、公安牛肉罐頭開(kāi)發(fā)成功的啟示，趙宏明決定投資200萬(wàn)元，開(kāi)發(fā)荊州甲魚(yú)罐頭。目前，該公司一份甲魚(yú)罐頭禮品在北京能賣(mài)到500元以上。    趙宏明表示，地方特色名菜開(kāi)發(fā)成罐頭產(chǎn)品，具有標準化、工業(yè)化生產(chǎn)模式，可滿(mǎn)足大型餐飲企業(yè)后廚工業(yè)化、標準化的需求。荊州甲魚(yú)將加強在北京地區的推銷(xiāo)力度。

      雙港老鴨湯：瞄準港澳

      6月15日，湖北雙港畜禽養殖加工有限公司投資2000萬(wàn)元興建的罐頭食品生產(chǎn)線(xiàn)進(jìn)入設備調試階段。    董事長(cháng)李德勝告訴記者，公司常年出口蛋品至香港、澳門(mén)等地區，年創(chuàng )匯1000多萬(wàn)美元。為保證產(chǎn)業(yè)鏈安全，公司擁有自營(yíng)的養殖場(chǎng)。蛋雞、蛋鴨養殖到一定時(shí)限，產(chǎn)蛋量下降，卻非常適宜燉湯。港澳地區消費者熱衷煲湯，對罐頭類(lèi)食品的接受程度遠大于內地。公司在港澳地區擁有健全的銷(xiāo)售渠道。10月份公司罐頭產(chǎn)品上市后，也以港澳市場(chǎng)為主。   

      眾多荊楚地方特色菜肴開(kāi)發(fā)罐頭食品，令我省食品專(zhuān)家十分興奮。武漢佳農食品工程技術(shù)研究所所長(cháng)方祖成表示，國內消費者對方便、美味、營(yíng)養、安全的健康食品需求量與日俱增，特色菜肴開(kāi)發(fā)的罐頭食品可以滿(mǎn)足消費者的這種需求，產(chǎn)業(yè)發(fā)展潛力巨大。