食品工業(yè)是我國國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)，食品機械是為食品工業(yè)提供裝備的行業(yè)。我國的食品機械工業(yè)始于20世紀50年代初，改革開(kāi)放后，逐步實(shí)現了從無(wú)到有、從小到大、從弱到強、從低到高，白手起家逐步發(fā)展壯大、完善，已走過(guò)了近60年的光輝發(fā)展歷程。其中每一步的發(fā)展都離不開(kāi)一代代食品機械人的刻苦鉆研和工匠精神。56歲的方祖成便是其中的代表。
方祖成是湖北京山人。1986年，方祖成從西北輕工業(yè)學(xué)院(現陜西科技大學(xué))輕工機械設計與制造專(zhuān)業(yè)畢業(yè)，同年9月進(jìn)入湖北工業(yè)大學(xué)，從事食品工廠(chǎng)設計、食品包裝工程及食品機械裝備的教學(xué)與研究工作。
1992年，方祖成帶學(xué)生在黃石一家飲料廠(chǎng)實(shí)習時(shí)發(fā)現，改造傳統工業(yè)的落后工藝需要科技的支持。很快，他和工廠(chǎng)達成協(xié)議，承諾為其技術(shù)攻關(guān)。1992年下半年，方祖成奔向廣東，先后在樂(lè )惠實(shí)業(yè)公司、香港康富來(lái)國際企業(yè)公司工作。在那個(gè)時(shí)代，全國的食品企業(yè)紛紛涌向廣東，尋找合適的項目和合適的制造裝備，全國的裝備企業(yè)紛紛涌向樂(lè )惠，尋找項目總包和設備代理。方祖成正是在這里與幾千家企業(yè)建立了良好的人脈關(guān)系。
1996年，方祖成回到武漢，在中國輕機總公司乳品工程武漢分公司繼續從事食品工程的項目設計與食品機械銷(xiāo)售工作。自這一年起，他開(kāi)始與孝感米酒企業(yè)合作，開(kāi)發(fā)了易拉罐裝米酒、玻璃瓶裝米酒、高速自動(dòng)化米酒生產(chǎn)線(xiàn)。
1999年，方祖成成立了湖北萬(wàn)佳食品機械裝備有限公司，在國內興起的孝感米酒飲料項目建設熱潮中，為70多家企業(yè)提供了工藝技術(shù)、工程設計、安裝調試、售后服務(wù)交鑰匙工程。
隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的普及，傳統的食品機械營(yíng)銷(xiāo)模式已不適應市場(chǎng)的需要，為把握食品工程發(fā)展方向，方祖成決定把產(chǎn)業(yè)鏈前移，創(chuàng )辦了武漢佳農食品工程技術(shù)研究所，完成了鄂州胡柚深加工、香菇及特色農產(chǎn)品精加工、楊梅果酒果醋深加工等項目建議書(shū)，可行性研究報告20多個(gè);完成了越南新越華調味品、韓國金鵬食品、遼寧甜玉米罐頭、甘肅百合飲料、統一欣沛園醬菜包等70多個(gè)項目的工程設計。
方祖成同時(shí)意識到，企業(yè)招不到合適的人才、大學(xué)生找不到合適就業(yè)企業(yè)的重要原因是學(xué)生學(xué)不到扎實(shí)可用的東西。那時(shí)的大學(xué)《食品工廠(chǎng)機械裝備》教材，內容落后于制造業(yè)實(shí)際幾十年。方祖成拿到《食品工廠(chǎng)機械裝備》國家“‘十二五’規劃教材”編寫(xiě)計劃后，組織24所大學(xué)的老師參與新版教材的編寫(xiě)工作，5年時(shí)間花費了數十萬(wàn)元，考察了1000多家裝備制造企業(yè)，從企業(yè)采集現實(shí)資料更新教材內容。該教材已于2017年6月由中國質(zhì)檢出版社出版。
2017年，武漢佳農食品工程技術(shù)研究所與湖北工業(yè)大學(xué)聯(lián)合，在輕工大樓建立食品研發(fā)中試基地，連接起院校的科研成果和企業(yè)生產(chǎn)之間的橋梁，建立起真正的“技術(shù)研發(fā)+工程設計+設備采購+安裝調試”總包平臺，打通成果轉化與產(chǎn)業(yè)對接“最后一公里”。
方祖成一直想通過(guò)展會(huì )、研討會(huì )，讓供需雙方面對面進(jìn)行交流，將圖紙上的設備變成現場(chǎng)采購。2021年，由方祖成主持的第3屆食品加工及包裝機械專(zhuān)題展如期舉行。機械企業(yè)普遍反映，機械專(zhuān)題展經(jīng)過(guò)3年的培育，參展效果越來(lái)越好。同時(shí)，很多企業(yè)也在展會(huì )上建立了聯(lián)系。方祖成表示，因為人工成本、原材料成本、生產(chǎn)成本、管理成本、資金成本的大幅上漲，加工機械自動(dòng)化、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)數字化、管理決策智能化是食品企業(yè)今后發(fā)展的必然選擇。“作為食品行業(yè)人，要發(fā)揚工匠精神，把食品工程做精做實(shí)，為食品企業(yè)貢獻自己的一份心力。”
（熊家明）
