2020年12月3日-6日，第29屆中國食品博覽會(huì )暨中國(武漢)國際食品交易會(huì )在武漢國際博覽中心舉行，同期舉行第4屆中國(中部)酒業(yè)博覽會(huì )、食品加工及包裝機械專(zhuān)題展。本屆展會(huì )，食品機械設備網(wǎng)攜手武漢佳農食品工程技術(shù)研究所共同主辦食品加工及包裝機械專(zhuān)題展線(xiàn)上展會(huì )，線(xiàn)上線(xiàn)下結合，同步為參加商宣傳。

       12月3日下午14:00，由湖北省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、武漢佳農食品工程技術(shù)研究所主辦的食品加工及包裝機械技術(shù)創(chuàng )新研討會(huì )在武漢國際博覽中心舉行。

       會(huì )議現場(chǎng)，武漢佳農食品工程技術(shù)研究所所長(cháng)方祖成致開(kāi)幕詞，對中國食博會(huì )發(fā)展歷程及與會(huì )嘉賓進(jìn)行介紹。

武漢佳農食品工程技術(shù)研究所所長(cháng)方祖成

       本次會(huì )議分為上下兩場(chǎng)，上半場(chǎng)為技術(shù)交流，下半場(chǎng)為互動(dòng)交流。

       以《淡水產(chǎn)品電商物流現狀及研究發(fā)展》為題，湖北省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工與核農技術(shù)研究所副所長(cháng)熊光權研究員發(fā)表主題演講。熊所長(cháng)就淡水產(chǎn)品特征、淡水產(chǎn)品冷鏈物流現狀、淡水產(chǎn)品電商物流存在的問(wèn)題三個(gè)方面進(jìn)行介紹。目前，淡水產(chǎn)品冷鏈物流主要是第三方冷鏈物流模式，有京東、順豐、九曳、河南鮮易供應鏈。熊所長(cháng)表示，京東憑借其平臺與大數據模式，成功把陽(yáng)澄湖大閘蟹送到了千家萬(wàn)戶(hù)餐桌上，是一個(gè)較為成功的案例。但不可否認，當前冷鏈物流存在斷鏈、分工體系不明確、成本高利潤低、信息化水平低等問(wèn)題，尚待不斷完善與改進(jìn)。

湖北省農業(yè)科學(xué)院農產(chǎn)品加工與核農技術(shù)研究所副所長(cháng)熊光權研究員

       國家糧食儲備局武漢科學(xué)研究設計院謝科生教授級高工就《食品加工企業(yè)節能減排技術(shù)》進(jìn)行發(fā)言。謝教授表示，今天與會(huì )的大多是食品加工和機械制造企業(yè)，因此節能減排這一話(huà)題非常值得一談。通過(guò)電力系統、熱力系統、生產(chǎn)系統、水系統四個(gè)節能減排系統及方案技術(shù)的講解。謝教授表示，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝設計、煙氣余熱回收利用、提高鍋爐熱效率、冷凝水回收等是降低能耗的重要部分。謝教授還簡(jiǎn)單介紹了德國注塑機的技術(shù)方案，核心就在于縮短周期、提高產(chǎn)量。最后，結合企業(yè)實(shí)際落地的節能減排改造案例，謝教授表示，節能減排將是一個(gè)永恒的話(huà)題。

國家糧食儲備局武漢科學(xué)研究設計院謝科生教授級高工

       圍繞《小龍蝦殼綠色精深加工關(guān)鍵技術(shù)集成及應用》，湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院副院長(cháng)蔡俊教授進(jìn)行報告。近年來(lái)，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但消費及加工過(guò)程中會(huì )產(chǎn)生70％左右的蝦殼“廢棄物”。實(shí)際上，小龍蝦殼中富含甲殼素，能夠成為應用與食品、環(huán)保等多領(lǐng)域的高附加值產(chǎn)品，如何有效處理就顯得很重要。蔡教授就以蝦蟹殼為原料，如何通過(guò)技術(shù)手段，實(shí)現有機鈣、甲殼素、復合氨基酸的一體化生產(chǎn)進(jìn)行了技術(shù)性講解。據介紹，相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)已經(jīng)研發(fā)出了一系列的關(guān)鍵性技術(shù)，獲得了多項榮譽(yù)與相關(guān)專(zhuān)利。

湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院副院長(cháng)蔡俊教授

       以《營(yíng)養主食米的創(chuàng )制及產(chǎn)業(yè)化》為題，武漢輕工大學(xué)碩士生導師呂慶云副教授發(fā)表主題演講。呂教授介紹到，由于當前對主食原料的過(guò)度加工，主食營(yíng)養流失。為了使消費者能夠攝入足夠的營(yíng)養，主食營(yíng)養米由此誕生。主食營(yíng)養米主要經(jīng)過(guò)原輔料粉碎、調質(zhì)、成型、干燥等步驟完成，可以將多種粗糧、谷物制成米飯，達到提高營(yíng)養元素的目的。通過(guò)對加工工藝、加工設備、內源性營(yíng)養素利用技術(shù)的不斷探索與升級，突破了全谷物制品口感與營(yíng)養難以并存的技術(shù)瓶頸。解決了技術(shù)難題，團隊還通過(guò)高營(yíng)養原料搭配，研制了紫薯米、葛根米等產(chǎn)品。但就當下而言，如何控制好生產(chǎn)成本，讓產(chǎn)品在市場(chǎng)得到消費者青睞，仍是需要繼續研究的一大關(guān)鍵問(wèn)題。

武漢輕工大學(xué)碩士生導師呂慶云副教授

       圍繞《大健康背景下的果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》，華中農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博導潘思軼教授發(fā)表講話(huà)。潘教授以健康中國戰略為切入點(diǎn)，提出在大健康背景下，如何進(jìn)一步挖掘果蔬中的健康因子，明確其健康功效，闡明其健康機制是當下要做的。果蔬加工產(chǎn)品目前有腌制品、罐裝品等多種類(lèi)，但目前都是以加工普通食品為目標，定位不明確，上市產(chǎn)品同質(zhì)化現象嚴重。從果蔬次生代謝產(chǎn)物角度出發(fā)，針對不同需求群體，加工精準化果蔬產(chǎn)品是行業(yè)未來(lái)發(fā)展方向。當下，非熱加工、高效分離、強化提取等新技術(shù)與中小型新設備出現，以?xún)?yōu)質(zhì)安全、營(yíng)養健康的產(chǎn)品面對市場(chǎng)轉變是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)短期目標。

華中農業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博導潘思軼教授

       五位專(zhuān)家、教授的精彩發(fā)言，為與會(huì )企業(yè)代表帶來(lái)了行業(yè)發(fā)展前沿相關(guān)的工藝、技術(shù)、設備等方面的介紹，相信對食品加工及包裝機械行業(yè)的未來(lái)發(fā)展也將起到重要的引導作用。

       交流環(huán)節，武漢佳農食品工程技術(shù)研究所方祖成所長(cháng)介紹，湖北萬(wàn)佳食品機械裝備有限公司是武漢佳農旗下的成套公司，佳農所在湖北工業(yè)大學(xué)建立了食品研發(fā)中試基地。佳農主要從事食品工廠(chǎng)設計、工程設計、食品工藝研究、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、食品生化工程和農業(yè)產(chǎn)業(yè)化項目的可行性研究、食品機械裝備選型及安裝調試交鑰匙工程。

       武漢華工賽百數據系統有限公司總經(jīng)理楊肖就食品加工及包裝機械現狀進(jìn)行簡(jiǎn)單分析。他表示，企業(yè)面臨國家政策指向與消費者需求的雙向壓力，整體發(fā)展存在困局，機械設備與國外相比有不成套等問(wèn)題。價(jià)值驅動(dòng)、引進(jìn)數字化技術(shù)等是行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢。

武漢華工賽百數據系統有限公司總經(jīng)理楊肖

       湖北省糧食行業(yè)協(xié)會(huì )、荊楚大地產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)陳三才表示，作為協(xié)會(huì )本身，進(jìn)行橋梁搭建，連通設備制造企業(yè)與加工企業(yè)、加工企業(yè)與市場(chǎng)等環(huán)節，實(shí)現企業(yè)同步發(fā)展、互利共贏(yíng)是大家共同的目標。

湖北省糧食行業(yè)協(xié)會(huì )、荊楚大地產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書(shū)長(cháng)陳三才